上海五香居加盟须知服务介绍「五香居」

五香居始于1901，从皇家御用成为民间佳品。

　　话说李鸿章凭借着平定太平天国运动的巨大功绩成为清朝的“中兴”之臣，深得慈禧太后的赏识，平步青云直至官拜直总督兼北洋大臣***大臣。在一次宴请群臣时，慈禧太后发现李鸿章很少动筷子，这点，让慈禧太后很是不解。

　　经过派人从旁打探，慈禧太后才得知，原来，李鸿章一日三餐，每餐必食安徽卤菜，多年不改。李鸿章对卤菜的偏爱与他襄办营务、起草文书有关，这期间他晚睡早起，生活极不规律，而色香味俱全的卤菜，即可以开胃，还可提前预备，随时食用。

　　在了解到这一情况后，慈禧太后随即派人在御膳房里挑选了一名善于做安徽卤菜的御厨朱氏赐予李鸿章。这位御厨凭借一手卤菜绝活，赢得了李鸿章的赏识，得以长期侍奉李鸿章左右。芜湖开埠后，李鸿章将家族经济的大本营移到了芜湖。

　　1901年，李鸿章离世，御厨朱氏便留在了芜湖，受聘位于二街的醉春酒馆，成为该店的掌勺大厨。从此，五香居不再是皇亲贵胄的专享，五香居的卤味技艺也开始了一代代的传承。

五香居非遗美食

会议选出了位于常州市金坛区的江苏五香居食品有限公司、位于常州市的玉蝶特产食品厂、位于常熟市的王四食品有限公司、位于苏州市的仁昌顺食品有限公司和位于淮安市的朱桥甲鱼馆等35家单位，并当场为这些单位颁发了证书。

据悉，江苏五香居食品有限公司的“五香居”品牌始于1901年，“五香居”的卤制技艺从晚清时期侍奉过李鸿章的御厨朱氏到如今，已历经6代传承人，距今已有100多年的历史，目前，江苏五香居食品有限公司董事长孙洪留是这项技艺的第6代传承人。2018年，“五香居”的卤制技艺被列入非物质文化遗产名录。

省餐饮行业协会会长周达志表示，将展示江苏非遗美食新形象，搭建合作交流新载体，传承文化新方式，创新品牌价值新征程;将坚持传承与创新相结合、经济与文化相结合、引导与市场经济相结合的原则，不断提升文化特色、产品质量、品牌信誉。

加盟五香居卤菜熟食如何做到有自己的特色呢？

　　很多人***小吃生意都希望能够一年四季都能收获好生意，卤菜熟食项目是大家都非常看好的行业，不过很多朋友都担心，做卤菜会不会只有夏天生意好，到了秋冬季节生意就差了，在这里五香居1901百年老卤告诉大家，其实卤菜是一年四季都很适合享用的家常美食，只要做好店面运营，也就没有明显的淡旺季，这些点一定要做到：

       一、要有特色这一点就是很多的自己开的卤菜加盟店失败的主要原因，卤菜店没有自己的特色。卤菜美食只有不断的创新，拥有自己的特色，顾客才会记住你。

　　二、店面的选址卤菜加盟店什么时候是旺季，有个好店址没有淡季。能够找到一个合适的店址，那卤菜加盟店就成功了一半。选址要考虑到客流量、消费人群***匹配，房租等问题。一般优先考虑哪些位置呢?像五香居一般会选择菜场、社群、大排档等等居民楼或者学校周边等等。

　　三、运营要注意细节俗语说的好“细节决定胜败”。所以，卤菜加盟店在运营时要注意细节，例如：减少顾客等待时间、卤菜店内卫生、卤菜温度的把控等等，让顾客感受到我们的热情。卤菜加盟店什么时候是旺季?注意细节没有淡季。从每一个细节做起，这才是五香居1901坚持100多年，如今在苏锡常遍地开花的生存之道。

　　四、做好服务顾客是上帝，我们一直这么说，可是真正能做到才是成功者。认真对待你的每一位上帝，尤其是你的老上帝，以卤菜加盟店的水准来服务。顾客才会喜欢来你这里，他们才会把亲人朋友带来这里，卤菜加盟店口碑就这样才能建立起来，生意自然也就好了，当然我们也就达到了我们的目的：卤菜加盟店获得收益了，五香居的老主顾和复购率一直都挺高的。

　　卤菜在我国流传已久，本就是家家户户都爱吃的美食，市场需求非常大，五香居1901百年老卤提醒各位创业者在餐饮市场中加盟开卤菜店牢记以上几点技巧，并在经营店面的时候灵活应对出现的问题，得到消费者的喜爱并不难，长久经营好生意也不是问题!