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五香居荣誉

2014.5 江南大学食品学院第五届董事会副董事长 江南大学食品学院

2015-2019 江南大学食品学院教学实习基地 江南大学食品学院

2016.12 孙洪留在2016年荣获菜市场考评工作中被评为“***商户”  

2017.9 江苏省特产商会副会长单位  

2017.11 爱心企业单位 常州市金坛区茅驴志愿者协会

2017.12 健康食品产业创新发展共同体成员单位 江南大学食品研究院

2017.12 江南大学食品学院第六届董事会董事单位 江南大学食品学院

卤味是个大赛道。近10年，国内卤味市场野蛮生长，光说鸭货，就冒出绝味、煌上煌等好几个上市品牌。

然而，早在2005年，“五香居”传承人孙洪留，就把卤味做到年销售 2 个亿。

错失风口后，2016 年，他重头再来，创办了“你好鸭”，2 年开出了 500 家门店——大起大伏中，他总结出了什么？

孙洪留的身份很多，初是农民，摆摊卖菜的小摊主，到现在他更为人所熟知的身份是“五香居”的传承。

2016 年，孙洪留又新创办了“你好鸭”，到目前为止，两个品牌已经在***拥有了近600 家直营店和加盟店。

30天销售额近80万，日均销售额破2.6万，五香居鲜卤猪蹄做对了几件事？

随着夏日来临，卤菜销售进入旺季，各卤菜店生意都呈上升趋势。近小编就发现了一家很有潜力的店——五香居鲜卤猪蹄，这是一家新打造的样板店，6月初刚开业，如今满月在即，销售额近80万，日均销售额在2.6万以上。

傲人成绩（曲线图）

选对赛道（热卤行业）

数据显示，从2010年至2019年，卤制品市场规模从1080亿元增长至2810亿元，年复合增速为10.89%。即使在2020年疫情期间，休闲卤制品依旧远超其他品类美食，创下了1235亿元的销售额，总体保持着16%的高增速。

五香居品牌有着120年的历史，一直专注卤味行业，卤味技艺还被列入“非物质文化遗产品牌”，从2020年起，五香居以“传承老味道，打开新品类”的主张，颠覆传统卤味的烹饪后需低温存储的方式，因其冷藏后口味不如热卤，五香居针对这个需求强势推出“热卤”品类，正好响应了后疫情时代大家对于饮食的健康要求，实现了锅锅现卤，凭借看得见的食材和天然香辛料包，以及卤制出来的卤味香，吸引了诸多食客。

产品（不做多，只求精，做）

五香居鲜卤猪蹄，如其名，专做卤猪蹄，用地道老卤加上五香居配方，严选27种天然香辛料，卤出的猪蹄香味扑鼻，软糯可口，不油不腻，深受老中青三代人喜欢。

传统的五香居卤味店有100多种卤菜，而在五香居鲜卤猪蹄店进行了大量精简，筛选出不适合鲜卤的SKU，只取产品，如猪蹄、猪头肉、猪耳片，还有凤爪、茅山老鹅、鹅掌、鹅翅、鹅肫、鹅肝。这样对于前端门店操作更加简易，每个类目只需一个卤锅即可完成，并且保证口味，不会串味。

技术实力（口味好源自传承配方）

如今卤味品牌竞争白热化，而休闲食品也在以极迅猛的姿势扩充着卤味产品的占比，近两年做热卤品类的卤味品牌更是层出不穷。五香居鲜卤猪蹄的配方源自百年传承——慈禧太后赐给李鸿章的御厨朱氏，这是其他任何卤味品牌所不具备的，高度和高标准的产品，是得到消费者认可的关键。

五香居加盟优势有哪些？五香居加盟流程？

　　五香居合作优势

　　1、前史;

　　2、非物质文化遗产;

　　3、御厨百年配方;

　　4、卤味。

　　五香居合作支持

　　1、全程营销服务支持

　　帮助合作商进行店址的选择和店址的评价，协助合作商赶快找到高的位置;

　　2、运营期间支持

　　公司推行营运督导支撑机制，做到专人管专店帮助合作商办理，疾速处理店面相关问题，进步销量;

　　3、开业前期辅导支持

　　免费为合作店进行形象设计、摆设设计，并有专人全程供应辅导服务;

　　4、开业支持

　　一对一开业辅导：开业前的准备，开业的实施，答客人提问等。

　   五香居合作流程

　　1、品牌理解阶段，前往五香居集团调查;

　　2、品牌理解阶段，理解合作商;

　　3、理解参议合作协作细节，肯定协作类型;

　　4、意向协作阶段，合作店面选址告知企业;

　　5、意向协作阶段，公司理解调查店面选址;

　　6、供认合作商资质，签署合作合同;

　　7、公司统一设计装饰，结束店面建立;

　　8、检验装饰合格店铺，结束开业受权;

　　9、公司进行店铺运营培训;

　　10、由公司运营保证部帮助结束备货;

　　11、店铺开业，公司供应开业服务。