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五香居非遗美食

会议选出了位于常州市金坛区的江苏五香居食品有限公司、位于常州市的玉蝶特产食品厂、位于常熟市的王四食品有限公司、位于苏州市的仁昌顺食品有限公司和位于淮安市的朱桥甲鱼馆等35家单位，并当场为这些单位颁发了证书。

据悉，江苏五香居食品有限公司的“五香居”品牌始于1901年，“五香居”的卤制技艺从晚清时期侍奉过李鸿章的御厨朱氏到如今，已历经6代传承人，距今已有100多年的历史，目前，江苏五香居食品有限公司董事长孙洪留是这项技艺的第6代传承人。2018年，“五香居”的卤制技艺被列入非物质文化遗产名录。

省餐饮行业协会会长周达志表示，将展示江苏非遗美食新形象，搭建合作交流新载体，传承文化新方式，创新品牌价值新征程;将坚持传承与创新相结合、经济与文化相结合、引导与市场经济相结合的原则，不断提升文化特色、产品质量、品牌信誉。

五香居的故事

那时，正赶上五香居改制，孙洪留高薪聘请了第五代传人施天华，后来还拜他为师。

2001年4月21日，金坛的五香居卤味店开业了。随着门店数量越开越多，2001年7月，孙洪留成立了金坛五香居食品厂。

宫廷御厨配方的老汤，配上丰富的品种，很快就在苏南地区有了名气。到2005年，孙洪留正式买下了“五香居”的牌子，红火的时候，一个厂8个锅都不够，门店开到80家，年销售额2个多亿。

开卤菜连锁店注意以下几点：

五香居是一家有着120年历史的非遗品牌，致力于让消费者品尝到正宗的卤味产品同时，让大家能体验到五香居在做的不仅是美食，也是在做一种传承，一种文化传递的事业。

如今大家都希望通过第二职业，来获得睡后收入，这部分的话开店是一种选择，五香居熟食卤味店因为历史悠久，行业内度高，在苏锡常区域有着100多家连锁店，大家对此关注比较高，那么今天就告诉大家如果想加盟一家卤味店，要注意哪些地方？

1、你的客群是哪些

在开店前，包括选址前，一定要研究你的用户群，五香居的用户群多在菜场或者社区，消费主要群体是家庭主妇或者老人，因此心里一定要有数。

2、你是不是一定要学技术，还是要成品

如今很多熟食卤味加盟，号称是学技术，但是学了技术，能否做成一样的水平，还是未知数，而五香居熟食卤味加盟是直接配送成品，无需您操心口味，操心卤制，是很简单的。

3、要做长久的生意，食品是否安全健康

卤菜是一个需要很多工序的过程，而现在很多夫妻店，小作坊是不具备干净卫生的水平的，而五香居，早在2014年就***1.5个亿，建设了10W级空气净化车间，在这里生产的卤味，具备出口标准，因此口味和品质都是可以放心的。